要做好吃又好剥皮的板栗，可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的板栗：选购坚实的板栗，外表光滑且没有裂纹，尽量选择大一些的板栗，这样剥皮会比较容易。
2. 洗净：将板栗用清水冲洗干净，去除表面的污物。
3. 切口：用刀尖在板栗的上端切一个小口，有助于热气透入，便于剥皮时板栗皮的剥离。
4. 煮熟：将切口的板栗放入滚水中煮熟，煮的时间大约在5-10分钟左右，取决于板栗的大小。煮熟后，用漏网捞出。
5. 用刀剥皮：等板栗稍微冷却一些后，用刀在板栗的底部和切口处轻轻割开皮，并顺着板栗周围的边缘剥离皮。
6. 去除内膜：剥皮后，用刀尖将板栗内膜处划开，然后用手指或小勺轻轻将内膜取出。这样板栗就完全剥好皮了。
7. 可以根据个人口味再次烹饪：剥好皮的板栗可以直接食用，也可以进一步加工为板栗糊、糕点等美食。
注意：剥皮时要小心不要刺伤手指，当板栗变凉时剥皮会更加困难，建议在板栗稍微冷却的时候进行剥皮。
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